一月一日咖啡小记

发表于 2019-01-01   |   分类于 默认分类
  • 地点:天津·IES RESTAURANT

  • 豆子:埃塞俄比亚/西达摩/圣塔维尼/红樱桃计划

  • 处理方法:水洗

  • 烘焙度:浅

  • 风味:杏桃、葡萄干、车厘子、甜度佳

第一次知道IES RESTAURANT这家店,还是我在学校咖啡厅遇到的好朋友告诉我的。

说起我与咖啡的缘分,我第一次喜欢咖啡的味道,是从高三的时候玩挂耳咖啡开始的。那时感受到了现磨咖啡和速溶咖啡的区别。觉得作为世界上两大饮料之一,它的味道令我十分着迷。

后来在知乎、微信上学习到了很多咖啡的知识。那时我知道,有关于咖啡,还有很多新奇的事情等着我去挖掘。到了大学的时候,学校的创业空间开了一家咖啡馆。自从第N次去咖啡馆约拍之后,我便喜欢有空就去咖啡馆坐坐。我因此认识了更多有着相同爱好的人。

后来,学校的咖啡馆举办了咖啡公开课,那时我也获得了更多更系统的咖啡知识,学习到了很多新的名词,知道了杯测,也学着去描述咖啡的风味。

这个学期,我去了两次IES RESTAURANT。两次手冲咖啡的体验,让我对咖啡有了全新的认识,以往对咖啡的既有印象被完全打破,我这学期真正感受到,原来不同的咖啡豆、不同的产地、不同的烘焙程度、不同的处理方法,甚至不同的温度、不同的冲煮方式都能影响咖啡的风味,给品尝的人不同的感受。

今天我又去了一次IES RESTAURANT,尝试了这款咖啡豆,现在我想凭着自己的印象把风味大概复述一遍。

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看着给我做咖啡的小哥哥手冲咖啡也是一件很惬意的事情。每一次进店,我都会和他聊很多,跟他讨教很多有关咖啡赏味的知识。他带我体会这款豆子的杏桃味,豆子刚刚磨成粉,一股清香带着一丝杏桃的水果味顺着我的鼻子,刺激我的感官,有种柔和而又甜美的水果干香,接着,咖啡粉进行第一次冲煮,咖啡粉的湿香沁人心脾,刚刚的杏桃味带着水汽重新钻进我的鼻子,我的感觉又一次被加深,仿佛置身于清晨的果园中,品尝一杯手冲咖啡的风味才刚刚开始。

接着,经过一道道工序,一杯手冲咖啡就做好了。咖啡师告诉我,这款豆子非常适合初学者,因为层次简单,香味浓郁,很容易感受到这款咖啡的真正风味。我带着好奇,开始我的赏味之旅。

对于我来说,赏味的第一步是闻咖啡的香气。刚刚做好的手冲咖啡,香味刚刚被萃取出来,这个时候体会被萃取出来的香气,我认为是最合适的时候。赏味的第二步,是让口腔熟悉这种咖啡豆的味道。第三步,才是赏味的真正开始。

正式开始的第一口,我就感受到了杏桃的酸和车厘子的特殊香气,杏桃味的刺激,感受和咖啡师给我闻杏桃利口酒的气味差不多,如果为这个豆子分一个层次的话,首先体会到的是浓郁的果香味和果酸的味道,然后就是浓郁的杏桃味道,感觉像是喝了一口杏桃果汁一般,再往后,香味在口中停留,接着感受到咖啡豆的苦味和果仁的酸味在口中久久挥之不去,当酸和苦从口腔种渐渐散去,留在口中的是淡淡的回甘,如果这时候你咂咂嘴,让舌头用力回味一下,一股果汁般的甘甜和香味就会彻底侵略你的味蕾,让你真正迷恋这个味道。

上了大学以后,我有了更多的机会接触现磨咖啡和精品咖啡,我不仅了解到了咖啡世界的很多知识,我也一直在尝试各种咖啡,每一种咖啡豆,每一种冲煮方式,每一种烘焙方式,给我的感受都不同。

咖啡不止苦味,咖啡给人的感官刺激也不只咖啡因这一个因素。当你真正从头开始用心体会一种咖啡豆的时候,无论你在不在行,给你的味觉和嗅觉的感官刺激绝对超值。

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已有 2 条评论



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    bosir

    最早的时候,使用Typecho也是用的这个模版,很干净!不过可以把字体调小一点,现在页面和文字都太大了,阅读有点障碍

    bosir  March 15th, 2019 at 01:27 pm回复

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      Victor

      啊不好意思才看到你的留言,我也在慢慢摸索这个,谢谢你的建议啦!我会修改的

      Victor admin March 21st, 2019 at 12:12 am回复

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